花椰菜別急著冰！達人教「1保存秒方」放1個月不爛

記者柯美儀／台北報導

▲夏天花椰菜保存不易，容易黃掉、軟掉。（圖／翻攝自pixabay）

花椰菜營養價值豐富，是不少人家中必備角色，但氣溫炎熱，剛買回家的花椰菜沒過幾天就黃掉、軟掉，讓不少主婦相當苦惱。就有網友分享省時省力的「保存妙招」，花椰菜放1個月不黃不爛。

究竟如何挑到耐放又美味的花椰菜？粉專「台灣好食材」教大家3招挑選小撇步：

顏色越深越好：新鮮的綠花椰菜呈現濃郁翠綠，而不是泛黃的綠。

花蕾越細越好：花朵緊實細小代表成熟度恰當、尚未老化。

菜莖底部要鮮綠：如果底部乾癟或發黑，就表示存放過久，不夠新鮮。

花椰菜買回家後又該如何保存？台灣好食材分享，可以將花蕾處沾水至滴水程度，再放入密封袋冷藏，這樣就可以延長保存3到5天。

另有網友在「廚藝公社」分享花椰菜冷凍保存法，可保鮮1個月，首先去除花椰菜根部的皮，然後加鹽清洗6次，接著加1匙鹽用熱水川燙2分鐘，撈起後加冰塊冰鎮，再把水瀝乾，最後裝進食品夾鍊袋，留一小口排乾水後封口，再鋪平放冷凍即可。等到要吃時，只要將冷凍花椰菜下鍋快炒或再燙1分鐘，馬上就能恢復香氣與口感。